牛肉面汤料配方

2026-03-04 1

1、汤料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，，荜拨20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。 2、调料粉是牛肉面汤的关键。 3、为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大火滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净。 4、注意调料粉不可过早放入骨头汤中，因为调料粉里面有好多带色的香料，如八角...