排骨汆水

排骨汤要不要焯水煲排骨汤先焯水吗

1、炖排骨汤前先给排骨焯水，这样可以去掉肉里的血水，以及排除一些用清水难清洗干净的脏东西，排骨中的血水就是腥味的来源，所以焯水是很有必要的。这里还要说一下，好多人喜欢给排骨焯水后，撇去血沫，就直接加入其它的食材一起炖，这样是不行的。 2、应该先把排骨清洗干净，然后放入冷水锅中，因为排骨的体积比较大，受热时间也会比较长一些，所以不能放在沸水中焯，否则的话会使排骨表皮的肉立即收缩...

阅读更多

排骨羊肚菌汤的做法

1、材料。羊肚菌、排骨、生姜、葱、枸杞、精盐、水。 2、羊肚菌放入盐水中浸泡20分钟，捞出洗净备用。 3、沸水中放入姜片、葱段，将排骨放入汆水后捞出备用。 4、将排骨、羊肚菌、姜片放入炖盅中，注入清水。 5、加盖后置入蒸锅中，旺火蒸1-1.5小时。 6、将炖盅取出，加入精盐调味后加入泡好的干枸杞即可...

阅读更多