饺子面的和法

和饺子面的窍门方法

1、加蛋清。饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成。因此，和饺子面应该选择含面筋量较高的面粉。如果你吃不准所用的面粉到底含有多少面筋，可以在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里的蛋白质增加，这样包好的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。 2、和面的水最好用凉水。我们在和面的时候最好使用凉水，这样和出来的面才会筋道不粘连，千万不要使用温水或者开水...

阅读更多

饺子面怎么和柔软透亮

1、将面粉里加入少许盐，饺子粉或高筋面粉即可，放入一个鸡蛋清； 2、用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉和成面疙瘩； 3、将面疙瘩按压在一起，??揉面要用力，将面揉成一个面团； 4、把面团上面用手蘸水，再继续揉，反复2到3次，揉到面团没有干面疙瘩； 5、用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟即可...

阅读更多