重庆火锅底料的做法和配方
1、用热水将香料泡约半小时;花椒用热水泡涨。 2、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片，蒜拍破，葱白切段。 3、准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里，充分拌匀。 4、将另一只锅烧热，下牛油熬化;再加入色拉油烧到7-8成热;把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化;直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。 5...
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1、用热水将香料泡约半小时;花椒用热水泡涨。 2、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片，蒜拍破，葱白切段。 3、准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里，充分拌匀。 4、将另一只锅烧热，下牛油熬化;再加入色拉油烧到7-8成热;把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化;直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。 5...
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