如何炖牛肉又软又好吃
1、材料：牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量。调料：料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量。 2、牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净。 3、葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软，这样做出来的炖牛肉又软又好吃...
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1、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口。 2、要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。 3、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少...
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