咸蒜的家常腌制方法

如何正宗腌制咸蒜

1、食材：新蒜头10斤，食用盐1包，八角5个，白糖100克。 2、把蒜头洗干净，找一个能盛下所有蒜头的坛子把大蒜装进去。 3、用清水把食用盐和白糖化开倒入装蒜头的坛子里，放进去八角。继续加水至刚好淹没蒜头。然后把坛子口用布封起来。 4、把坛子放在通风干燥的地方，腌制30天左右即可食用。取出蒜头时不可使油污带入坛子，那样会导致蒜头变质。取过蒜头，继续用布封口坛子...

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酱油腌咸蒜的制作方法

1、原料配方：鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许 2、选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。 3、按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。 4、每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。 5、捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次...

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