掼奶油怎么做

2026-03-05 0

1、稀奶油100克?海藻酸钠200～300克或鹿角菜萃取物80～100克机蔗糖15～25克?乳酸链球菌、乳香链球菌200～500克。原料要求：稀奶油必须是新鲜的、脂肪的含量在35～37%，因小于30%的稀奶油起泡性不好，物料自身粘度低，用含量低的必须加乳化剂或稳定剂以改善起泡性。 2、标准化：稀奶油含脂率要求36%，不合乎要求，要进行标准化处理。 3、***菌要求：***死致病菌及非致病菌...