掼奶油的制作方法 2026-03-11 2 用料:淡奶油150g、蔗糖20g 1、准备150g淡奶油和打蛋器； 2、将糖倒入淡奶油中打发，用打蛋器打发，添加稳定剂以改善奶油的起泡性和气泡的稳定性，又增加了适口性和粘度，添加蔗糖直到打到淡奶油完全打发； 3、装盘即可... 阅读更多
掼奶油怎么做 2026-03-05 3 1、稀奶油100克?海藻酸钠200～300克 或鹿角菜萃取物80～100克机 蔗糖15～25克?乳酸链球菌、乳香链球菌200～500克。原料要求：稀奶油必须是新鲜的、脂肪的含量在35～37%，因小于30%的稀奶油起泡性不好，物料自身粘度低，用含量低的必须加乳化剂或稳定剂以改善起泡性。 2、标准化：稀奶油含脂率要求36%，不合乎要求，要进行标准化处理。 3、***菌要求：***死致病菌及非致病菌... 阅读更多
